Peterling - multikulti
Petersilie
In der Küche meiner Oma durfte der Peterling, wie sie zu Petersilie stets sagte, nicht fehlen. Oft durfte ich als kleines Mädchen für sie in den Garten gehen und welchen frisch für sie pflücken.
Aber ehrlich gesagt, fand ich das krause Kräuter, das so gut für einen sein soll, stets etwas zu stark im Geschmack.
Als ich in der arabischen Küche die glatte Petersilie kennen lernte, konnte ich meine Vorbehalte über Bord werfen und genieße dieses kleine Wunderkraut.
Auf dem Türkenmarkt
Bei meinem letzten (und ersten) Besuch auf dem Türkenmarkt am Maybachufer, habe ich neben Tomaten, Avocados und Stoff auch frische glatte Petersilie erstanden. Ich habe dieses leckere arabische Rezept an meine Küche angepasst.
Dieser Salat ist erfrischend und leicht bekömmlich. Wir essen gerne arabisches Fladenbrot und etwas Granatapfelsirup dazu.
Zutaten für biberettes Tabouleh
- eine Tasse Bulgur oder Couscous
- halbes Bund glatte Petersilie
- ein paar Tomaten
- Olivenöl
- ein paar Löffel Naturjoghurt
- Salz & Pfeffer
- Cummin
- ein Spritzer Zitronensaft
- ein paar Blätter frische Minze
Kleiner Haushaltstipp:
- Wenn man keine frische Minze zur Hand hat, tuts auch etwas Minztee aus dem Beutel
- Den Coucous mit der doppelten Menge Flüssigkeit übergießen (ich habe meine Gemüsebrühe verwendet) und 10 min ziehen lassen
- Tomaten und Petersilie waschen und klein schneiden und zu dem Coucous geben.
- Den Joghurt unterheben.
- Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cummin würzen und mit Minze und Zitrone abschmecken.
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