Tomatenquiche
Türkenmarkt
Wir haben gestern den Türkenmarkt am Maybachufer in Berlin besucht. Für mich war es das erste Mal und ich war begeistert!
Berge an frischem Gemüse und Obst, und Stoff zu Schnäppchen-Preisen!
Ich habe 3 Kilo Tomaten für € 5 erstanden und 5 Avocados für € 2!!!
Tomaten auf den Augen
Ok, ich gebe zu, drei Kilo waren schon recht viel... Aber nach dem wir locker ein Kilo schon so weggenascht hatten, habe ich aus dem Rest eine superleckere Tomatenquiche gezaubert.
Das Rezept habe ich vor Jahren aus der Fernsehzeitung meiner Mutter geschnitten.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl, Salz
- 1 Ei
- 50 g Magerquark
- 120 g Butter
Für den Belag
- 2 Zucchini
- 4 EL schwarze Oliven
- 500 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Butter für die Form
- 1/2 Bund Basilikum
Kleiner Haushaltstipp:
- Das Ei kann man durch etwas Backpulver ersetzen (Ein Ei entspricht ca einem halben EL Backpulver) oder in süßem Gebäck durch eine halbe Banane pro Ei
- Für den Teig alle Zutaten vermischen und kalt stellen. Ich hatte keine Ei und habe dafür einen halben EL Backpulver hinzugefügt.
- Die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Laut Rezept muss man die Tomaten schälen, aber das war mir mit den vielen kleinen zuviel Arbeit. Ich habe sie lediglich entkernt und mit dem Knoblauch und Schalotten in Olivenöl angeschwitzt. Auf Oliven habe ich wegen der Kinder verzichtet.
- Den Teig ausrollen und in die Form auskleiden. Dann die Zucchinischeiben reinlegen, etwas salzen und dann die Tomatenmasse darauf verteilen. Und ab in den Ofen.... 35 min bei 200 Grad
Den Saft und die Kerne der Tomaten habe ich in einer kleinen Schlüssel aufgehoben. Das werde ich später für eine Tomatensoße benutzen. Dazu einfach durch ein Sieb gießen, damit die Kerne zurückbleiben oder einfach alles benutzen.
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